いちごとチョコレートのブッセ
ふわふわのブッセに、ホワイトチョコレートで作ったミルキーなクリームと、ラ・フルティエール ストロベリーピューレで作ったソースをはさんで、デコレーションして仕上げます。
- カロリー：
- 151kcal（1個分）
- 調理時間：
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ラ・フルティエール ストロベリーピューレ
（株式会社ラ・フルティエール・ジャポン）
材料 (直径4cm 10個分)
| 卵白 | 2個分 |
|---|---|
| 砂糖 | 60g |
| [a] 卵黄 | 2個分 |
|---|---|
| [a] ストロベリーピューレ（半量に煮詰めたもの） | 25g |
| 薄力粉 | 75g |
|---|---|
| 粉糖 | 大さじ1 |
| チョコレート（ホワイト） | 30g |
|---|---|
| 生クリーム | 70g |
| [b] ストロベリーピューレ | 60g |
|---|---|
| [b] 砂糖 | 30g |
| [b] レモンの果汁 | 小さじ1/2 |
| [b] コーンスターチ | 小さじ1/2 |
| [b] 水 | 小さじ1 |
| [c] コーティングチョコレート | 30g |
|---|---|
| [c] コーティングチョコレート（ホワイト） | 30g |
| フルーツクランチ（ストロベリー） | 適量 |
|---|
作り方
1.ボウルに卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加え角が立つまで泡立てる。aを加え軽く混ぜる。
2.薄力粉を2回に分けて加えその都度切り混ぜる。丸口金をつけたしぼり袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径4cmにしぼる。
3.粉糖をふり、予熱を入れたオーブンで焼く（170℃9〜11分）。
4.ボウルにチョコレート（ホワイト）・cをそれぞれ入れ、湯せん（50〜60℃）で溶かし粗熱を取る。
5.4のチョコレート（ホワイト）に生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、8分立てにする。星口金をつけたしぼり袋に入れる。
6.鍋にbを入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、粗熱を取ってしぼり袋に入れる。
7.冷ました3を、c・フリーズドライパウダーでデコレーションし、冷やし固める。
8.7（10個）に5をしぼり、しぼり袋の先を少し切った6をしぼる。残りの7ではさむ。
POINT
・お好みで違ったピューレでアレンジしてもよいでしょう。
