明太とろろ雪見鍋
ふわっふわ食感の明太とろろがクセになる！
- カロリー：
- 215kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (4人分)
| [a] 鱈（切り身）（ひと口大） | 300g |
|---|---|
| [a] 白菜 | 240g |
| [a] せり（長さ5cm） | 100g |
| [a] 絹ごし豆腐（8等分） | 1丁分 |
| [a] 椎茸 | 4枚 |
| 水 | 1200cc |
|---|---|
| だし昆布 | 5cm |
| 卵白 | 1個分 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 山芋（すりおろす） | 160g |
| 辛子明太子 | 80g |
|---|---|
| ポン酢じょうゆ | 適量 |
作り方
下準備
・白菜は芯は長さ4㎝の短冊切り、葉はザク切り。
・椎茸は石づきを除き、飾り切りをしておく。
・水にだし昆布を入れておく（60分～・昆布だし）。
・辛子明太子は薄皮を除き、ほぐしておく。
作り方
1.鍋に昆布だしを入れて加熱し、沸騰直前にだし昆布を取り出す。
2.ボウルに卵白・塩を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立ててる。
3.【2】に山芋を加え、なめらかになるまでさらに混ぜる。
4.【1】に《a》を加えて加熱し、火が通ったら【3】をかけ、辛子明太子をのせる。
5.ポン酢じょうゆを添える。
POINT
とろろ+メレンゲで食感UP！しっかりと泡立てたメレンゲにとろろを入れると、食感がふわっふわで楽しい！