豚肩ロースのロールグリル～グレービーソース～
桃豚肩ロース切落しを使用した豚肩ロースのロールグリルを作ります。肉をたたき、広げた肉で巻いてジューシーに焼き上げます。 おもてなしにもおすすめのメニューです。
- カロリー：
- 606kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 豚肩ロース薄切り肉 | 400g |
|---|
| [a] 塩 | 小さじ1/4 |
|---|---|
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| [a] 薄力粉 | 大さじ1/2 |
| 薄力粉 | 小さじ1/2 |
|---|
| [b] 砂糖 | 小さじ1 |
|---|---|
| [b] おろしにんにく | 小さじ1/8 |
| [b] オリーブオイル | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 15g |
|---|
| [c] みりん | 大さじ1/2 |
|---|---|
| [c] しょうゆ | 大さじ1/2 |
| [c] 黒こしょう | 少々 |
| クレソン | 4本 |
|---|---|
| プチトマト | 4個 |
作り方
1.豚肉は12～16枚を取り分け、残りに《a》をまぶし、包丁でやや粘りがでるまでたたく。
2.ラップを広げ、取り分けた豚肉を少し重なるように並べ、茶こしで薄力粉をふるう。
3.【1】を7㎝位の長方形のひと塊にし、2の中央に置き、包む。
4.全面に《b》をすり込みラップで包み、味をなじませる（10分～）。
5.フライパンにオリーブオイルを熱し、4を入れ、全面を色よく焼き（中火8分～）、フタをして中まで火を通す（弱～中火8分～）。
6.アルミホイルに取り出して包み、保温しながら休ませる（10分～・肉汁は残しておく）。
7.【5】のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、《c》・【6】の肉汁を加えとろみがつくまで煮詰め、粗熱を取る。
8.器に切り分けた【6】・クレソン・プチトマトを盛り付け、【7】を添える。