たっぷり魚介のアクアパッツァ風
オリーブオイルの代わりにカルピス(株)特撰バターを使用して作る、コクと風味のあるアクアパッツァです。
- カロリー：
- 292kcal（1人分）
- 調理時間：
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カルピス(株)特撰バター（有塩）
（カルピス株式会社）
材料 (2人分)
| 鯛（切り身） | 2切れ（1切れ約100g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 黒こしょう | 少々 |
| あさり（殻付） | 100g |
|---|
| にんにく(つぶす) | 1/2片分 |
|---|---|
| カルピス(株)特撰バター（有塩） | 10g |
| 白ワイン | 40cc |
|---|
| [a] 水 | 100cc |
|---|---|
| [a] グリーンオリーブ（種なし） | 4個 |
| [a] ケーパー（酢漬け） | 10g |
| カルピス(株)特撰バター（有塩） | 5g |
|---|---|
| プチトマト(ヘタを除く) | 4個 |
| 黄プチトマト(ヘタを除く) | 4個 |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
|---|---|
| レモン(くし形切り) | 1/4個分 |
作り方
下準備
・鯛は余分な水気・ウロコがあれば除き、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・あさりは塩水（材料外）の中に入れ、アルミホイルなどでフタをして冷暗所に置き、砂出しをする。流水の下でこすり洗いし、殻の汚れを落とし水気を切っておく。
作り方
1.フライパンにバター(10g)・にんにくを入れて熱し（弱火）、香りが出たら鯛を皮面から入れて焼き、焼き色をつける（強火約5分）。裏返し、さらに焼く（中火約1分）。
2.火を止め、あさり・白ワインを加えてフタをし、あさりの口が開くまで加熱する（強火）。フタを取り、《a》を加え加熱し、ひと煮立ちさせる（中～強火）。
3.バター(5g)を加え、スプーンで煮汁を鯛にかけながら、煮汁にとろみが出るまで煮詰める。
4.プチトマト・黄プチトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩・黒こしょうで味をととのえる。
5.器に盛り付け、イタリアンパセリをちらし、レモンを飾る。