・型に敷紙を敷いておく。

・耐熱容器にバター・牛乳を入れ湯せん(70～80℃)で溶かし、バニラオイルを加えておく《a》。

・オーブンに予熱を入れておく(天板あり180℃)。

・耐熱容器に水・きび砂糖(20g)を合わせ電子レンジで加熱し(600W30秒～)、よく混ぜ溶かし冷ましておく(塗りシロップ)。

・しぼり袋に星口金(12-8)をつけておく。

・いちごはヘタを除いて洗って水気を除き、14個は縦半分に切っておく。

・ラズベリー・ブルーベリー・セルフィーユは洗って水気を除いておく。

1.ボウルに卵を割り入れほぐし、きび砂糖(70g)を加えハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、低速でキメをととのえる。

2.高めの位置から薄力粉をふるい入れて切り混ぜ、やや粉っぽさが残る位で《a》を加え、さらに切り混ぜる。

3.生地を型に流し入れ空気抜きをし、天板にのせオーブンで焼く(180℃23～26分)。焼き上がりを確認し、型からはずして粗熱を取り、ラップをかけて乾燥を防ぐ。

4.ボウルに生クリーム・フロストシュガーを入れ、7～8分立てにする(クリーム)。

5.回転台に敷紙をはずした【3】をのせ、ケーキナイフで横半分に切る。

6.下側のスポンジの焼き面を上に向け、塗りシロップの1/3をはけでうつ。

7.クリームをゴムベラでひとすくいのせ、スパテラで薄く塗り広げる。

8.半分に切ったいちご(14切れ)の切り口を下に向けて並べ、クリームをのせ、いちごが隠れるように塗り広げる。

9.上側のスポンジの焼き面に塗りシロップの残り半量をうち、その面を下に向けて【8】に重ねる。

10.残りの塗りシロップをうち、クリームをひとすくいのせ、薄く塗り広げる。

11.側面にも薄くクリームを塗る。

12.ゴムベラで2～3すくい位クリームをのせ、スポンジが透けないように全体に厚めに塗り広げる。

13.残りのクリームを口金をつけたしぼり袋に入れ、ケーキのふちに一周しぼる。残りのいちご・ラズベリー・ブルーベリーをのせ、セルフィーユを飾る。