・《a》はよく混ぜ合わせておく。

・冷凍パイシートは使用する5分位前に室温に戻し、直径6㎝のセルクルで抜く（12枚）。6枚はひと回り大きくのばしておく。

・オーブンに予熱を入れておく（230℃）。

1.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、炒める（強火）。しんなりとしてきたらマッシュルームを加え、さらに炒める。

2.【1】を端に寄せ、《a》を加え、表面を焼き固めてからほぐし（強火）、全体を炒め合わせる。

3.火を止め、赤ワインを加えて加熱し、アルコール分を飛ばす。薄力粉を加えて炒め、《b》を加え混ぜ、煮詰めて粗熱を取る。

4.のばしていない冷凍パイシート（6枚）に周囲5㎜位を残して3をのせる。周囲に卵を塗り、のばした冷凍パイシート（6枚）を空気を抜くようにかぶせ、周囲をフォークで留め、形をととのえる。

5.表面に包丁で切り込みを2本入れ、クッキングシートを敷いた天板にのせて卵を塗り、オーブンで焼く（230℃約25分）。