・鶏肉は余分な水気・脂肪・皮を除き、ひと口大のそぎ切りにし、塩・黒こしょうで下味をつけておく。

・さつま芋は皮つきのまま幅1cmの半月切りにし、水にさらしてアクを除き（約10分）、水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱しておく（500W約1分）。

・れんこんは皮をむいて幅7mmの輪切り又は半月切りにし、水にさらし、水気を除いておく。

1.鍋に水・めんつゆを入れ加熱し、ひと煮立ちさせる。

2.鶏肉に片栗粉をまぶして【1】に加え、火が通るまで煮る。

3.フライパンにサラダ油を熱し、なす・水気を除いたさつま芋・れんこんを入れ、火が通るまで焼く。

4.【2】に【３】・生麩・ぎんなんを加え、ひと煮立ちさせる。

5.器に盛り付け、みつ葉を飾り、練りわさびを添える。

季節感たっぷりの食材を添えよう。 旬の食材をたっぷり使った料理には、もみじ麩や銀杏を添えると、より秋らしい仕上がりになるのでオススメです。