・牛肉は長さを半分に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。

1.ボウルに温かいごはん・グリーンオリーブを入れて切り混ぜ、4等分にし、丸める。

2.【1】に牛肉を巻き付ける。

3.フライパンにサラダ油を熱し、【２】を巻き終わりを下にして入れる。全面に焼き色をつけながら牛肉に火が通るまで焼き、取り出す。

4.フライパンの余分な脂をペーパーで除き、《a》を入れて加熱し、とろみがつくまで煮詰める。【3】を加え、からめる。

5.器に盛り付け、白炒りごまをふる。

ごはんが見えないようにしっかり巻き付ける。 1/2枚分の牛肉をごはんに巻いたら、残りを十字にクロスさせ、ごはんが隠れるように巻き付けましょう。