・鶏レバーは水で洗い、牛乳に浸して臭みを除きながら血抜きする。　水でさっと洗い、水気を切り、余分な脂肪を除き、みじん切り。

・パスタは塩（分量外）を加えた熱湯でタイミングを見計らって茹でておく（茹で時間はパッケージ参照）。

1.フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて熱し（弱火）、香りが出てきたら、玉ねぎ・人参を加え炒める。

2.玉ねぎの色が透き通ってきたら、鶏レバー・合い挽き肉を加え炒める。

3.赤ワインを加えアルコールをとばし、aを加え煮る。

4.牛乳・塩・黒こしょうを加え味をととのえる。

5.パスタを加え混ぜ、器に盛りつけ、パセリを散らす。