ひよこ豆コロッケのパワーサラダ
ほんのりスパイシーな一皿で栄養チャージ！
- カロリー：
- 364 kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| ひよこ豆（水煮） | 120g |
|---|
| [a] 玉ねぎ（すりおろす） | 40g |
|---|---|
| [a] おろしにんにく | 小さじ1/8 |
| [a] パクチー（みじん切り） | 5g |
| [a] パセリ（みじん切り） | 2g |
| [a] 白すりごま | 小さじ2 |
| [a] 塩 | 小さじ1/8 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| [a] クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| [a] パプリカパウダー | 小さじ1/4 |
| [a] 薄力粉 | 小さじ2 |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| [b] プレーンヨーグルト | 60g |
|---|---|
| [b] 白練りごま | 小さじ1 |
| [b] おろしにんにく | 小さじ1/8 |
| [b] レモンの果汁 | 小さじ1/2 |
| [b] きび砂糖 | 小さじ1/2 |
| [b] 塩 | 小さじ1/8 |
| [b] 黒こしょう | 少々 |
| [c] グリーンリーフ（ひと口大） | 20g |
|---|---|
| [c] ルッコラ（長さ半分） | 20g |
| [c] 紫玉ねぎ（薄切り） | 10g |
| [c] グレープフルーツ | 1/2個 |
| [c] くるみ | 10g |
| [c] セルフィーユ | 適量 |
作り方
下準備
・グレープフルーツは皮・薄皮を除き、果肉を取り出しておく。
・くるみは予熱なしのオーブンでローストしておく（170℃約8分）。
・《b》は混ぜ合わせておく（ヨーグルトドレッシング）。
作り方
1．ボウルにひよこ豆を入れ、粗くつぶす。
2．《a》を加え混ぜ、4等分にして円形に形をととのえ、薄力粉をまぶす。
3．フライパンにオリーブオイルを熱して【2】を入れ、焼き色をつけるように両面揚げ焼きする。
4．器に《c》・【3】をバランスよく盛り付け、ヨーグルトドレッシングを添える。
POINT
ひよこ豆のつぶし加減はお好みで。マッシャーがない場合はめん棒などでも代用可。
油は少なめでOK！ コロッケは柔らかく崩れやすいので、やさしく裏返しましょう。