・生鮭は皮・骨・水気を除き、ひと口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。

・b・cはそれぞれ合わせておく。

・dは合わせて水にさらし（約10分）、水気を除いておく（白髪ねぎ）。

1.ボウルにaを入れて混ぜ、生鮭を入れ、からめる。

2.フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、1を入れ、焼く(強火）。焼き色がついたら裏返して焼き（弱火約5分）、取り出す。

3.同じフライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、bを入れ、香りが出るまで炒める。

4.cを加え、とろみがついたら、2・トマト・白ねぎ（10g）を加えて混ぜ、火を止めてごま油を加え、香りをつける。

5.器にグリーンリーフを敷き、4を盛り付け、白髪ねぎを飾る。