・マヨネーズ・練り辛子は混ぜ合わせておく（辛子マヨネーズ）。

・食パンの片面に辛子マヨネーズを塗っておく。

1．ボウルに卵を割りほぐし、《a》を加え、よく混ぜる。

2．卵焼き器にサラダ油を熱し（強火）、【1】を流し入れ、半熟状になるなるまで混ぜ、アルミホイルをかけて蒸し焼きにする（弱火約4分）。卵を寄せて食パンの大きさ位に形をととのえ、裏返し、反面も焼く（弱火約2分）。

3．ラップに包み、食パンの大きさ位に近づくよう、さらに形をととのえ、粗熱を取る。

4．食パンの辛子マヨネーズを塗った面に、ペーパーで水気を除いた3をのせ、残りの食パンではさむ。ラップで包み、休ませる（10分～）。

5．食ベやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

食パンサイズの分厚いだし巻き卵に。