・絹ごし豆腐は1丁ずつペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで加熱して水気を除き（500W約4分）、粗熱を取って1.5cm角に切っておく。

・チンゲン菜は縦4等分にし、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱しておく（500W約1分）。

・花椒はまとめてペーパーで包み、めん棒でたたいてつぶしておく。

・片栗粉・水は混ぜ合わせておく（水溶き片栗粉）。

・中華麺にごま油・しょうゆをからめておく。

・オーブンに予熱を入れておく（300℃）。

1.深皿に《b》を入れ、よく混ぜる。

2.《a》を加えて豚挽き肉をほぐすように混ぜ、絹ごし豆腐を加え豆腐を崩さないように軽く混ぜる。

3.天板に中華麺を広げてのせる。

4.オーブンの上段に2・下段に【3】を入れ、加熱する（オーブン300℃約25分）。

5.20分経ったところで一度深皿を取り出し、水溶き片栗粉を加え、絹ごし豆腐を崩さないように混ぜる。白ねぎ・ごま油を加え、再度オーブンの上段に入れ、残りの時間加熱する。

6.深皿・天板を取り出し、深皿に花椒をふる。中華麺をほぐして器に盛り付け、麻婆豆腐をかけてチンゲン菜を添える。

POINT
「煮る」と「焼く」を同時調理で時短できる!
汁気のあるものを「煮る」のも、香ばしく「焼 く」のも、深皿と角皿を組み合わせて使えば同時調理が可能です。テーブルでそのまま取り分けられて後片付けもラクラク。