・ ブロッコリーは花蕾を小房に分け、茎は根元と硬い部分を除き乱切りにし、塩を加えた熱湯で茹でる。ザルに上げ水気を切り、飾り用を取り分け、細かく刻んでおく。

・ 玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切り。

・ ベーコン（スライス）は幅1cmに切っておく。

1. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ベーコンを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める（中火2分～）。

2. 水・コンソメ・ブロッコリーを加えフタをし、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む（弱～中火）。

3. 粗熱を取りミキサーに移し、調製豆乳を加えなめらかになるまで撹拌する。

4. 鍋に戻し入れ、再び加熱し温まったら、塩・白こしょうで味をととのえる。

5. 器に盛り付け、飾り用のブロッコリーをちらす。