・玉ねぎは皮つきのまま根元をよく洗って切り落とし、上に十文字に切り込みを入れておく。

・グリーンリーフは、食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらし、水気を切っておく。

・ベビーリーフは、水にさらし、水気を切っておく。

・紫玉ねぎは、繊維に沿った薄切り(20g）とみじん切り（10g）にしておく。

・りんごは幅2㎜のいちょう切り。

・オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

1. アルミホイルの上に玉ねぎを置き、オリーブオイル・岩塩をふりかける。アルミホイルで全体を包み、オーブンで焼く（20～30分）。

2. ボウルに《a》を入れよく混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え混ぜ、しっかり乳化させる（ドレッシング）。

3. 器にグリーンリーフ・ベビーリーフ・紫玉ねぎ(薄切り）・りんごを彩りよく盛り付け、ドレッシングをかける。

4. 【1】が中まで火が通ったら取り出し、焼き汁がこぼれないよう器に盛り付け、粉チーズ・粗挽き黒こしょうをふりかける。