・プチトマトはヘタを除き、包丁で切り込みを入れ、湯むきしておく。

・絹ごし豆腐はペーパーに包んで重しをし、水切りしておく（約60分）。

・春菊は塩少々（材料外）を入れた熱湯（材料外）でさっと茹で、冷水に取って水気を除き、長さ5cmに切っておく。

1.すり鉢に絹ごし豆腐を入れ、すりこ木でなめらかになるまでする。

2.aを加え、混ぜる。

3.プチトマト・再度水気をしぼった春菊を加え、和える。

4.器に盛り付ける。