2種の手まり寿司
テーブル全体が華やぐ お肉とお魚の2タイプ
- カロリー:
- 615kcal(各2個分)
- 調理時間:
材料 (2人分)
卵(溶いたもの) | 1/2個分 |
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サラダ油 | 少々 |
ごはん | 280g |
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[a] 酢 | 大さじ2 |
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[a] 砂糖 | 大さじ1 |
[a] 塩 | 小さじ1/4 |
<鮪といかの手まり寿司> | |
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鮪(刺身用) | 80g |
いか(刺身用) | 60g |
<牛たたきの手まり寿司> | |
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牛肩ロース肉(ステーキ用) | 100g |
塩・黒こしょう | 各少々 |
牛脂 | 5g |
紫玉ねぎ(薄切り) | 20g |
[b] マヨネーズ | 大さじ1 |
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[b] ゆずこしょう | 小さじ1/4 |
作り方
下準備
・フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れ、薄焼き卵を作る。直径2cm位の好みの型で抜き(4枚)、残りはみじん切り。
・aは混ぜ合わせておく。
・鮪・いかは幅2cm・長さ5cmに切り(各12枚)、先端の両角を斜めに切っておく。
・牛肉は室温に戻し(約10分)、焼く直前に塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・紫玉ねぎは水にさらし(約10分)、ザルに上げ、水気をしぼっておく。
・bはビニール袋に入れて混ぜ、使用する直前に角をはさみで細く切っておく(ゆずこしょうマヨネーズ)。
作り方
1.ごはんにaをまわし入れて切り混ぜ(酢飯)、半量に薄焼き卵(みじん切り)を加え、切り混ぜる(卵ごはん)。それぞれ4等分にし、ラップに包み、丸める。
2.フライパンに牛脂を熱し、牛肉を入れて焼き(強火約1分)、焼き色がついたら裏返して焼く(約30 秒)。アルミホイルに包んで休ませ(約5分)、斜め薄切りにする(8枚)。
3.卵ごはんに2を2枚ずつのせ、ラップに包んでしぼり、形をととのえる。
4.酢飯に鮪・いかを交互に円状に置き(各3枚)、ラップに包んでしぼり、形をととのえる。
5.3に紫玉ねぎをのせ、ゆずこしょうマヨネーズをかける。4に型抜きした薄焼き卵をのせる。
6.器に盛り付ける。