・鶏ささみは筋を除いて4等分のそぎ切りにし、塩・酒で下味をつけておく。

・bは合わせておく。

・人参は耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱しておく(500W約1分）。

・筍は熱湯（材料外）で下茹でし、乱切り。

1.鍋に湯（材料外）を沸かし、水気を除いて片栗粉（大さじ1）をまぶした鶏ささみを入れて茹で（約2分）、水に取り出す。

2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、半透明になるまで炒める。

3.aを加えて炒め、全体に油がまわったらbを加え、混ぜながら加熱する。沸騰したら弱火にし、とろみが出るまで加熱する。

4.水気を切った1を加えてからめ、火を止めてごま油を加え、混ぜる。

5.器に雑穀ごはん・4を盛り付ける。