・鶏ささみは筋を除を除いておく。

・レタスは一口大にちぎっておく。

・セロリは筋を除き、縦半分に切り、斜め薄切り。

・レーズンはさっと湯通しし、水気を切っておく。

・オレンジは皮と薄皮を除いて実を取り出し、幅1cmのいちょう切りにし、20g取る。残りは果汁を絞っておく。

1. 鶏ささみは耐熱容器に入れ、酒をふりかけ、ラップをふんわりかけ電子レンジで加熱する（500W約3分）。

2. 粗熱を取り、食べやすい大きさに手で裂く。

3. ボウルにマヨネーズ・オレンジ果汁を入れてよく混ぜ、【2】・【a】を加え和える。

4. 塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。