・ごぼうは洗い皮をこそげ取り、斜め薄切りにし、水にさらし（4～5分）アクを抜いておく。

・にんじんは皮を剥き縦半分に切り、斜め薄切りにしておく。

・こんにゃくは厚さ5mmの短冊切りにし水から茹でひと煮立ちさせ、ざるに上げておく。

1. フライパンにごま油を熱し、ごぼう・にんじんを入れて中火で炒める。

2. 少ししんなりしてきたら、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、酒を入れ更に加熱する。

3. 【2】にこんにゃくを加え更に炒めたら、水・aを加え中火で煮立たせ、落としぶたをして時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る（弱火20～25分）。

4. 器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。