焼き方 目次
動画一覧
フライパンで餅を焼く
- 熱したフライパンに油を入れ、もちを並べます。
- 中火で片面4～5分ずつ焼きます。
- しょうゆをかけて焼き海苔で巻くと、磯部もちになります。
基本のスクランブルエッグの作り方
- ボウルに卵・生クリーム・塩・黒こしょうを入れ、混ぜます。
- フライパンを熱し、バターを入れ溶かします。
- 混ぜた卵を流し入れ、ゴムベラで大きく混ぜながら半熟状にします。
とろとろスクランブルエッグの作り方
- ボウルに卵を割り入れ、塩・黒こしょうを加え、白身と黄身が混ざるまで十分に撹拌します。
- 湯せんにかけ、ゆっくりと火を通していきます。
- この時、固まり過ぎないように絶えずかき混ぜながら加熱します。
- カスタードのように、とろみがついてきたら完成です。
基本のステーキの焼き方
- 牛肉はあらかじめ冷蔵庫から出し、30分以上おいて室温に戻します。
- フライパンに牛脂を熱し、溶けてきたらにんにくを加え、弱火で香りを出します。
- 塩・黒こしょうで下味をつけた牛肉を表になる面から入れて、焼きます。
- 強火で約1分→弱火で1分→裏返して強火で約1分→フタをして弱火で約1分焼きます。
- 取り出してアルミホイルに包み暖かい場所で3分休ませます。
基本のオムライスの包み方
- ボウルに卵を割りほぐし、牛乳・塩・こしょうを加え、ざっと混ぜます。
- フライパンにサラダ油を熱し、箸先についた卵液で温度確認をします。
- バターを加え、半分位溶けたら卵液を一度に流し入れ、大きく混ぜて半熟状にします。
- 火を止め卵焼きの中央に横長にのせ、卵焼きごと端にずらしてライスを包みます。
- 皿に移し、ラップをかけて両手で形を整えます。
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