小さな店だからこそ大好きなベーグルで勝負

共同経営者である友人との何気ない会話から「一緒にお店をやりたいね」と盛り上がり、物件を探し始めたところ、駅から徒歩1分で条件に合う場所が見つかりました。 わずか5坪の小さな店で、開業資金も多くはなかったので、「機材や運用にお金のかかるものやロスが多いものはできない」と思い、自分たちの大好きなベーグルの店をやろうと決めました。 出店を前にベーグルの食べ歩きをしている中、米粉を使ったベーグルに出会い、「メニューのひとつに加えたい」と試作。とてもおいしくできたので、「店の特長になるし、売りにもなるはず！」と、米粉のベーグルに特化した店にすることにしました。