「減塩」ときくと味が薄く、美味しくないというイメージを持つ方が多くいらっしゃいますが、少しの工夫でおいしく仕上げることができます。今回は減塩のための調理ポイントや栄養素をお伝えします。

減塩とは、食事で摂取する塩分を減らすことを指します。
日本人の塩分摂取量は、世界的に見ても多く、その原因としては、しょうゆ、味噌など日本特有の調味料を使った和食文化や加工食品、外食の普及などが考えられます。
平成27年国民健康・栄養調査によると日本人の平均塩分摂取量は平均10gという結果が出ています。
塩分（ナトリウム）を摂り過ぎると、高血圧や動脈硬化、心筋梗塞や腎臓病などさまざまな病気を引き起こす原因となります。
1日の塩分摂取量は男性8g未満、女性7g未満を目標に食事を見直していきましょう。

引用）平成27年国民健康・栄養調査　結果概要

調味料の選び方や食材の選び方を工夫することでおいしく減塩を続けることができます。
減塩のための調理ポイントをご紹介します。

参考）調理のためのベーシックデータ　第四版 女子栄養大学出版部