料理教室のABC - ABC Cooking Studio



		茹でうどん、オートミール、コーンフレーク、小麦粉、鶏ひき肉、鶏手羽元、しらす、ツナ缶詰めノンオイル、玉ねぎ、セロリ、プチトマト、人参、椎茸、白菜、青ねぎ、かぶ、モロヘイヤ、かぼちゃ、ブロッコリー、カリフラワー、マッシュルーム、じゃが芋、小松菜、ほうれん草、ゆりね、アボガド、里芋、大豆水煮缶、粉チーズ、バター、クリームスタイルコーン缶、卵、味噌、トマトジュース、バナナ、いちご、BF茶碗蒸し、BF洋風だし、BF野菜入りスープ





1、冷凍みそ汁みそ汁をよく冷ましてこし、具などを取り除き製氷皿でキューブ状に凍らせ、フリーザーバックで保存する。鍋の残り汁やスープなども取っておくと時間の無い時、即席でみそ汁、おじや、うどんなど幅広く使えて便利。		2、茶碗むしの素「いつでも茶碗むし」卵…１個・だし汁…180cc・酒…小さじ1・みりん…小さじ1/2・薄口しょうゆ…小さじ1/2 卵をときほぐして調味料にだし汁を入れて、茶こしなどでこしたものを容器に入れて冷凍する。解凍して使える。容器へ入れる場合、大人用なら2等分、子供用は4等分。		3、玉ねぎのみじん切り冷凍小１個の玉ねぎ100g位につき、ラップで包んで1分、レンジ加熱後みじん切りにし、フリーザーバックへ。少しずつ使えるよう何等分かにスジをつけておくと便利。



鶏の水炊きがゆ材料鶏手羽元1本、水200cc、椎茸のみじん切り大さじ1、白菜のみじん切り大さじ1、人参のみじん切り小さじ1、軟飯大さじ1、しょうゆ・塩各少々、青ねぎの小口切り少々作りかた鍋に湯を沸かし（分量外）鶏肉を入れて1分程茹で、余分な脂肪を取る。鍋をさっと洗い白菜以外の材料を入れて火にかけ、煮立てば弱火にし10～15分煮たら白菜を加えてさらに10分程煮る。鶏肉は骨から外し、ほぐす。塩、しょうゆ少々で味付けし、青ねぎをかざる。		かぶおろしの蒸しもの材料かぶのすりおろし１個分、椎茸のみじん切り小さじ1、鶏ひき肉小さじ2、ほうれん草のみじん切り小さじ1、ゆり根のみじん切り2～3枚分、卵1/2個、砂糖少々、みりん少々、塩少々、あん｛だし汁大さじ3、しょうゆ・塩各少々、水溶き片栗粉水・片栗粉…各小さじ1 作りかたかぶおろしの水分を軽く切り、すべての材料を加え混ぜ合わせる。耐熱容器に入れてラップをし、レンジで2～3分加熱。もしくは蒸し器で14～15分鍋にだし汁、しょうゆ、塩を煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけ、上にかける。



カブのポタージュ材料かぶの乱切り1個分、ねぎのみじん切り小さじ2、バター少々、小麦粉小さじ1/4、牛乳100cc、水100cc、塩少々作りかたほ鍋にバターを溶かし、弱火でねぎを炒め、透き通れば小麦粉をふるい入れて混ぜる。かぶ、水を加えてかぶが柔らかくなるまで煮る。ストレーナーですりつぶしてこし、鍋に戻し、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩少々で調味する。かぶの葉を色よく茹でたもの分量外をかざる。		体にとってもいいスープ材料モロヘイヤのみじん切り大さじ1、かぶのみじん切り大さじ1、かぼちゃのみじん切り小さじ1、じゃが芋のみじん切り小さじ1、玉ねぎのみじん切り小さじ1、洋風だし汁200cc、塩少々作りかた鍋に洋風だし汁とかぼちゃ、じゃが芋、玉ねぎを加えて煮立て、弱火にしてモロヘイヤとかぶを加えて柔らかくなるまで煮る。塩少々で味をととのえる。



カンジャスープ風～ブラジルでポピュラーな具だくさんスープ～材料鶏ひき肉大さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ1、セロリのみじん切り小さじ1、プチトマトのみじん切り2個分、ごはん大さじ1、塩少々、水250cc、粉チーズ少々作りかた鍋に水を沸かし、鶏ひき肉を入れてほぐしアクを取る。野菜、ごはんを加え野菜が柔らかくなるまで弱火で煮、塩少々で味つけし、粉チーズをトッピングする。		アボガドと牛乳のトロトロ材料アボガド1/4個、牛乳大さじ3、生クリーム少々作りかたアボガドをすり鉢ですりつぶし、少しずつ牛乳を加えて混ぜ合わせる。仕上げに生クリームを数滴たらしてかざる。



温野菜いっぱいのほうとう材料里芋〈下茹でしたもの5mm角切り〉小さじ2、じゃが芋〈下茹でしたもの7mm角切り〉小さじ1、人参〈下茹でしたもの5mm角切り〉小さじ1、かぼちゃ〈下茹でしたもの5mm角切り〉小さじ2、玉ねぎのみじん切り小さじ1、小松菜のみじん切り〈茹でたもの〉少々、しらす干し〈湯をかけたものみじん切り〉小さじ1、ゆでうどん〈1cm幅に切る〉大さじ2だし汁　みそ適量作りかた小松菜とみそ以外の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。うどんが柔らかくなればみそを溶き入れ小松菜をトッピングする。		白菜と小松菜の炒め煮～帆立風味～材料白菜の葉大1/3枚、小松菜の葉１枚、帆立貝柱〈水煮缶〉１個、缶汁小さじ2、だし汁大さじ2 1/2 作りかた野菜を粗みじん切りにし、サラダ油少々を熱したフライパンでさっと炒める。よくほぐした帆立を缶汁ごと加えてさっと混ぜ、だし汁を入れて煮立てる。塩少々で味付けする。



いちごバナナのミルクフレーク材料バナナ〈しっかりとつぶす〉小さじ2、いちご〈食べやすくつぶし刻む〉小さじ1、牛乳大さじ4、コーンフレーク〈無糖〉大さじ2、オートミール小さじ1 作りかたコーンフレークを袋に入れて細かくたたき、鍋にオートミール、牛乳と共に入れ、ひと煮立ちさせる。いちごとバナナを混ぜる。		ブロッコリーとカリフラワーのコーン煮材料ブロッコリー2房、カリフラワー2房、鶏ひき肉大さじ1、玉ねぎのみじん切り小さじ2、粉パセリ小さじ1、マッシュルームのみじん切り１個分、牛乳大さじ1、クリームスタイルのコーン缶大さじ2、バター少々、洋風だし汁100cc 作りかたブロッコリーとカリフラワーは下茹でし、食べやすく刻む。鍋にバター少々を溶かし、鶏ひき肉を炒める。パラパラとして色が変われば玉ねぎ、マッシュルームを加えてさっと炒め、洋風だし汁を加えて煮立てる。弱火にしてブロッコリー、カリフラワーを加え、柔らかくなればコーン、牛乳を加えて煮、粉パセリをふる。



冷凍みそ汁で即席呉汁風材料冷凍みそ汁100cc、大豆水煮のすりつぶし大さじ1、しらす干し〈湯通しし刻む〉小さじ1、青ねぎの小口切り少々作りかた凍ったままのみそ汁を鍋に入れて弱火で溶かす。大豆、しらす干しを入れて煮、青ねぎをかざる。		「いつでも茶碗むし」を使って白ねぎとツナの茶碗むし材料いつでも茶碗むし１個、白ねぎのみじん切り小さじ2、ツナ〈よく油を切る〉大さじ1、小松菜〈よく茹でて刻んだもの〉小さじ1、サラダ油少々作りかたサラダ油少々を熱したフライパンで白ねぎを弱火で炒め、透き通ればツナと小松菜を入れてさっと炒める。耐熱容器にラップを敷き、具を入れ卵液を流し茶巾にしてそのままレンジで１～2分程蒸す。



冬野菜のスープあんかけベビ-フードを使った献立材料冷蔵庫にある旬の野菜適量、水溶き片栗粉適量、BFの野菜入りスープ〈和風or洋風〉適量作りかた旬の野菜を食べやすい大きさや形に切り、下茹でする。葉野菜は下茹で後、食べやすく刻む。BFスープを水溶き片栗粉でとろみづけし、上にかける。		オートミールでトマトリゾット材料オートミール大さじ1、人参のすりおろし小さじ1、玉ねぎのすりおろし小さじ1、トマトジュース大さじ3、水大さじ3 作りかた鍋にすべての材料を入れて火にかけ、煮立てば弱火で5分程煮、蓋をして5分程蒸らす。粉パセリ分量外少々をかざる。

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