【PR】ジューシー！濃厚！香ばしい！習志野市のごちそう時間 |料理教室のABCクッキングスタジオ

都心へのアクセスと
豊かな自然が調和する習志野市。
ラムサール条約登録地の「谷津干潟」を
はじめとする美しい景観と、
歴史ある「習志野ソーセージ」や
市産トマトをぎゅっとしぼった
100%トマトジュース等、
魅力あふれる特産品をご紹介します。

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約100年前、
日本で初めて伝えられたソーセージ
習志野ソーセージとは

習志野商工会議所では、約100年前にドイツ式ソーセージの製造法が習志野市内で日本で初めて伝えられたという歴史的事実とそのレシピをもとに、「習志野ソーセージ」を有力な地域ブランド（ご当地グルメ）として育てあげ、地域活性化を図ることを目的に事業を行っています。

ふるさと納税ネット販売・
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習志野ソーセージの歴史

千葉県千葉郡幕張町実籾（現・習志野市東習志野）には、1915年（大正4年）9月から1920年（大正9年）1月までの間、第一次世界大戦中に日本の捕虜となったドイツ兵約1000人が収容されていた「習志野俘虜収容所」がありました。
大正7年、高栄養価食品としてソーセージに注目していた当時の農商務省は、ドイツ国内でソーセージ職人だったカール・ヤーン氏ら5人が、実際に収容所内でソーセージを製造している事を知り、千葉市に新設された農商務省畜産試験場の飯田吉英（ヨシフサ）技師を収容所に派遣し、カール・ヤーン氏達からソーセージ製造の秘伝を公開してもらいました。
このソーセージ製造技術が、農商務省が開催した講習会を通じ、日本全国の食肉加工業者たちに伝わっていく事になったのです。この事から、習志野市は「日本のソーセージ製法伝承の地」といわれるようになりました。

アレンジレシピの紹介
習志野ソーセージのハリッサ煮込み
〜バゲット添え〜

ハリッサとは、唐辛子をベースに複数のスパイスを組み合わせた、ペースト状の辛口調味料です。手に入りやすい調味料で、ハリッサ風のスパイシーなトマト煮込みを作ります。ソーセージのおいしさや食感を楽しめます。バゲットを添えていただきます。

レシピを見る

［人数］2人分［カロリー］714kcal／人
［調理時間］約25分［非加熱アルコール］なし

材料

赤パプリカ(ヘタ・種を除く)1/2個分(90g位)
オリーブオイル小さじ2
a：チリパウダー小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1/2
市販のおろしにんにく小さじ1/4
チリペッパー小さじ1/4
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1/4
玉ねぎ(1cmの角切り)120g
オリーブオイル小さじ1
レッドキドニー（水煮）60g
白ワイン小さじ2
市販のカットトマト200g
水60cc
コンソメ(顆粒)小さじ1/2
塩小さじ1/4
ソーセージ(手作り)2本(200g位)
サワークリーム50g
イタリアンパセリ(みじん切り)適量
フランスパン(バゲット)10g×4枚

作り方

1．フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を熱し、赤パプリカを入れ、皮面から焼く（10分～）。
2．全体に焼き色がついたらバットに取り出し、粗熱を取る。
3．ミルカップに2（オイルごと）・aを入れ、なめらかになるまで撹拌する（ハリッサ）。
4．鍋にオリーブオイル（小さじ1）を熱し、玉ねぎを入れて炒める。
5．玉ねぎがしんなりとしてきたら端に寄せ、レッドキドニーを加えてさっと炒め、一旦火を止め、白ワインを加えて再び火をつけ、アルコール分を飛ばすように炒める。
6．ハリッサの半量・カットトマト・水・コンソメ・塩を加え、煮る（中火8分～）。
7．別のフライパンにソーセージを並べ、両面に焼き色をつけるように焼く。
8．6を加えて全体を混ぜながら煮る（中火8分～）。ソーセージを切り離す。
9．器に盛り付け、サワークリームをのせ、イタリアンパセリをちらす。別の器に盛り付けた残りのハリッサ・バゲットを添える。

調理上のポイント

ハリッサは鍋の具材に少しずつかけて食べると、味がひきしまり、おいしくいただけます。
辛いのが苦手な方は鍋のソースを分け取り、ハリッサを少し溶かしていただいてもアクセントになります。〆は茹でたパスタを入れていただくと、最後のソースまでおいしくいただけます。
バゲットにソーセージをはさみ、ハリッサをかけ、バゲットサンドにするのもおすすめです。