ロンブー淳と学ぶ！恋愛レシピ塾

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START!

ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、ベーキングパウダーなどを入れ、木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でしっかりとこねます。

生地作りは楽しいから、家族みんなでわいわいと作業したいね。生地がつやつやになってくるとなんだかかわいいなぁ。
今回はよくこねた生地を蒸籠で蒸し上げることによって、もちもちの生地に仕上がります。
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ごま油、香味野菜を入れて香りがするまで弱火で加熱します。酒、中華だし、甜麺醤などを入れ、とろみが付いたら、たれの完成です。

家にある調味料を合わせるだけで、本格中華のたれが出来上がります。調味料を使いこなせると、料理の腕もアップ。家族から一目置かれるはず。

一次発酵が終わった生地を八等分し、半分はめん棒で楕円形に伸ばし花巻の形に、半分は饅頭の形にします。

花びらを模している渦巻き状の花巻はかわいらしくて、家族やお友だちにも喜ばれるはず。成形の仕方も簡単です。
花びらを模している渦巻き状の花巻はかわいらしくて、家族やお友だちにも喜ばれるはず。成形の仕方も簡単です。

二次発酵がすんだ生地を、蒸し上げます。鍋から蒸気が上がっているのを確認して、中火で10分ほど火にかければ饅頭と花巻の出来上がりです。

蒸している間は常に蒸気が上がっている 状態にします。

余分な脂肪を取った鶏もも肉に、酒、しょうゆなどで下味をつけます。片栗粉と薄力粉を混ぜた粉をまぶし、160℃の油に入れ、180℃まで徐々に温度を上げ、カリッと仕上げます。

油の温度を徐々に上げることで、初心者でも簡単にカリッと揚げることができます。今回の中華バーガーはから揚げの食感が大切なので、じっくりと揚げましょう。

好みの具材を好きなだけ挟めるように、具材と饅頭は別盛りします。野菜のシャキシャキ感とジューシーな鶏肉、モチモチの生地という異なる食感を一緒に楽しみます。

饅頭はコンデンスミルクをつけるとデザートのような味わいに♪
饅頭はコンデンスミルクをつけるとデザートのような味わいに♪
FINISH
いや～、うまい！ 蒸籠で蒸しているから、生地が本当にもちもちでふわふわ。適度にしっとりしているのも蒸籠効果だね。蒸しパンだけをたれに付けてもすっごくおいしいよ。そして、油淋鶏風鶏のから揚げが、パリパリでたれによく合う。ごはんと食べても絶対おいしいね。野菜もはさんで、ふわふわ、パリパリ、シャキシャキと、ひと口でいろいろな食感が楽しめるよ。家族みんなで作って、たくさん話をしながら食べてもらいたいなぁ。蒸籠があったら料理の幅も広がりそうだから、一家にひとつあったらいいかもね。

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