ライセンス取得者限定1day
【クッキングライセンス取得者限定】
ワンランク上のおもてなし和御膳
おいしい天ぷらの衣作りと揚げ方を学びながら、モダンなおもてなし和食に挑戦します。3種の天ぷら・柑橘のちらし寿司・とうもろこしのすり流し・トマトのだし浸し・ラズベリー大福の5品を作ります。
【ブレッドライセンス取得者限定】
2種の粉で比較！中種法とパンチで作るバゲット
強力粉と準強力粉、2種の粉を使ってバゲットを作り、こねや味わいの違いを比較します。レッスンとは異なる製法や手法を学びつつ、きれいなクープの入れ方をおさらいして技術UPを目指します。
【ケーキライセンス取得者限定】
折り込み生地で作るスイートポテトパイ
折り込み生地「パート・フィユテ」を作り、サクサク食感のホールのパイを作ります。しっとりとしたクレーム・ダマンドとさつま芋の甘煮をたっぷり詰め、リッチな味わいが楽しめます。