鮭の南蛮漬け丼/ひじきと枝豆ごはん
鮭に含まれるアスタキサンチンは抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できます。
- カロリー：
- 482kcal
- 調理時間：
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ABC HEALTH LABO
（ABC HEALTH LABO）
材料 (2人分)
| 芽ひじき(乾燥) | 3ｇ |
|---|---|
| 米 | 100ｃｃ |
| [a] 水 | 100ｃｃ |
|---|---|
| [a] 酒 | 大さじ1 |
| [a] みりん | 小さじ1 |
| 枝豆(冷凍) | 30ｇ |
|---|
| 生鮭 | 2切れ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| パプリカ(赤) | 50ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 50ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| [b] レーズン | 12ｇ |
|---|---|
| [b] しょうゆ | 大さじ2 |
| [b] みりん | 大さじ2 |
| [b] 黒酢 | 大さじ2 |
| [b] 塩 | 少々 |
| 貝割れ菜 | 10ｇ |
作り方
〈下準備〉
・芽ひじきはさっと洗い、たっぷりの水で戻し（戻し時間はパッケージ参照）、水気を切っておく。
・米は洗米し吸水させ（30分～）、水気を切っておく。
・枝豆は解凍し（パッケージ参照）、さやから出しておく。
・生鮭は余分な水分を除き、ひと口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく（10分～）。焼く直前に片栗粉をまぶしておく。
・貝割れ菜は根元を除いておく。
・bは合わせておく。
〈作り方〉
1. 鍋に芽ひじき・米・aを入れ、平らにならし、フタをし炊く（沸騰後弱火10分位）。
2. 火を止め、枝豆を加え蒸らす（10分～）。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、片栗粉をまぶした鮭を入れ、揚げ焼きする（片面中火4分位）。両面焼き色が付いたらバットに取り出す。
4.同じフライパンにパプリカ・玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める（中火）。
5. ｂを煮立たせる。
6. ⑤を③に加え、漬け込む（10分～）。
7.皿に②を盛り付け、⑥をのせ、貝割れ菜を飾る（残った汁はお好みでまわしかける）。