牛ステーキと大根のピンチョス
牛肉は煙が出るくらい熱したフライパンで面をさっと焼くだけ。少し時間をおいて落ち着かせると、ジューシーな食感が楽しめます。
- カロリー：
- 63kcal(1個分)
- 調理時間：
材料 (4個分)
| [a] 大根(厚さ1.5㎝ 直径3㎝の抜き型で抜く) | 40g |
|---|---|
| [a] 水 | 200cc |
| [a] 酒 | 小さじ1 |
| [a] 砂糖・うすくちしょうゆ・みりん | 各小さじ1/2 |
| [a] 和風だしの素(かつお) | 小さじ1/4 |
| 牛肩ロース肉(ステーキ用) | 40g（厚さ1.5㎝） |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 練りわさび | 適量 |
作り方
1. 鍋に<<ａ>>を入れて加熱し（沸騰後、フタをして弱火 約8分）、粗熱を取る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、塩・黒こしょうで下味をつけた牛肉を入れ、両面焼く（強火 片面約1分ずつ）。取り出して休ませ（約3分）、4等分に切る。
3. 【2】・【1】の順にピンで留めて練りわさびを添え、器に盛り付ける。