豚肉と野菜のラッサム風カレー
豚バラ肉と夏野菜の、さらっとしたスパイシーなラッサム風カレーです。短時間でも、スパイスの風味で食べ応えとパンチのある仕上がりになります。
- カロリー：
- 373kcal（1人分）
- 調理時間：
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Ｓ＆Ｂ スティックスパイス クミン
（エスビー食品株式会社）
材料 (2人分)
| トマト（くし形切り） | 1個分 |
|---|---|
| オクラ（ヘタ・ガクを除く） | 6本分 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| [a] 玉ねぎ（薄切り） | 1個分 |
|---|---|
| [a] 市販のおろししょうが | 小さじ1 |
| [a] 市販のおろしにんにく | 小さじ1 |
| [a] サラダ油 | 小さじ1 |
| 豚バラ塊肉（厚さ3～4mmに切る） | 140g |
|---|---|
| トマトペースト | 大さじ1 |
| [b] 水 | 340cc |
|---|---|
| [b] 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| [c] クミンパウダー（S&B クミン（パウダー）) | 小さじ1 |
|---|---|
| [c] ターメリック（S&B ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| [c] コリアンダーパウダー（S&B コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| ガラムマサラ（S&B ガラムマサラ） | 小さじ1 |
|---|---|
| S&B バジル（S&B バジル） | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう（粗挽き）（S&B ブラックペッパー（あらびき）） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、トマト・オクラを入れてさっと炒め、取り出す。
2.同じフライパンにaを入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒める（中～強火10分）。
3.2を端に寄せ、豚バラ肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。
4.トマトペーストを加えさっと炒め（中火）、bを加えてフタをし、煮る（沸騰後弱火10分～）。
5.c・1を加え混ぜ、ひと煮立ちしたら、ガラムマサラ・バジル・ブラックペッパー・塩を加え、味をととのえる。
6.器に盛り付ける。
POINT
・玉ねぎはしっかり炒め、甘みを引き出します。
・スパイスを入れたら、香りを残すよう、加熱しすぎないようにします。