シシトウの豆腐詰めフライ

豆腐にスパイシーな下味をつけ、しし唐辛子で包んで、チーズパン粉をつけます。大豆油で揚げることで、カリカリに仕上がります。

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ソイオイル

（アメリカ大豆輸出協会）

しし唐辛子	24本

木綿豆腐	240g
塩	小さじ1/8

薄力粉	20g～

[b] 卵	2個
[b] 水	小さじ4

大豆油（ソイオイル）	適量

下準備

・しし唐辛子はヘタを少し残して斜めに切り、腹に包丁で1ヶ所切り込みを入れ、開いて種を除いておく。

・木綿豆腐は長さ5～6cmの棒状に切り（24本）、ペーパーに包んでバットではさみ、水気を切る（10分～）。塩で下味をつけておく。

・ボウルにaを合わせておく（タコスパウダー）。

・卵は割りほぐし、水を加えておく（b）。

・ボウルにcを合わせておく。

作り方

1.aのボウルに木綿豆腐を入れ、全体にタコスパウダーをつける。

2.しし唐辛子の切り込みを開き、1を入れる。

3.薄力粉をつけ、b→cの順に衣をつける。形をととのえ、もう一度b→cの順につける。

4.180℃の大豆油で揚げる。

5.バットに取り出して油を切り、皿にこんもりと盛り付ける。