サーモンとレモンの冷製パスタ
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル・レモンの果汁などでパスタソースを作り、ショートパスタをからめ、サーモンとルッコラをのせて仕上げる冷製パスタです。仕上げにオリーブオイルをかけていただきます。
- カロリー：
- 465kcal（1人分）
- 調理時間：
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BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
（日清オイリオグループ株式会社）
材料 (2人分)
| フジッリ | 100g |
|---|---|
| 熱湯 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ2 |
| [a] レモンの果汁 | 大さじ2 |
|---|---|
| [a] 砂糖 | 小さじ1 |
| [a] 塩 | 小さじ1/4 |
| [a] 市販のおろしにんにく | 少々 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル（BOSCOエキストラバージンオリーブオイル） | 大さじ2 |
|---|
| ルッコラ（4cm） | 30g |
|---|---|
| スモークサーモン（4cm） | 20g |
| スモークサーモン | 12～16枚（飾り用） |
|---|---|
| ピンクペッパー（ホール） | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル（BOSCOエキストラバージンオリーブオイル） | 大さじ1 |
作り方
下準備
・フジッリは塩（小さじ2）を入れた熱湯で茹で（茹で時間はパッケージ参照）、茹で湯を切り、冷水（材料外）に入れ冷やしておく。
・スモークサーモン（飾り用）の1枚をしっかり巻いて芯にし、芯に2枚目・3枚目を少し位置をずらしながら巻き付け、花の形にする。同様に4個作っておく。
作り方
1.aをボウルに入れ混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。
2.冷やしたフジッリの水気を切り、スモークサーモン（20g）・ルッコラとともに1に加え、ざっとからめる。
3.2を器に盛り付け、花の形にしたサーモン・ピンクペッパーを彩りよく飾る。エキストラバージンオリーブオイル（大さじ1）を添える。
POINT
・パスタソースが水っぽくなってしまうので、フジッリは冷やした後よく水気を切りましょう。フジッリを使用することで、子供でも食べやすく、凹凸があるので後からかけるオリーブオイルがよくからみおいしく仕上がります。