かじきまぐろの黒酢あんかけ
かじきまぐろのから揚げを手軽に揚げ焼きして作り、日新製糖 きび砂糖®のコクをプラスした黒酢あんをからめていただきます。季節の野菜を加えたり、市販のから揚げを利用するなどアレンジしやすい一品です。
- カロリー：
- 462kcal（1人分）
- 調理時間：
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日新製糖 きび砂糖®
（日新製糖株式会社）
材料 (2人分)
| かじきまぐろ | 100g×2切れ |
|---|---|
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ（幅1cmくし形切り） | 60g |
|---|---|
| れんこん（厚さ5mmいちょう切り） | 60g |
| さつま芋（厚さ5mmいちょう切り） | 60g |
| 赤パプリカ（乱切り） | 40g |
| ピーマン（乱切り） | 1個分 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| [a] きび砂糖（日新製糖 きび砂糖®） | 大さじ2 |
|---|---|
| [a] 黒酢 | 80cc |
| [a] しょうゆ | 小さじ1 |
| [a] オイスターソース | 小さじ1 |
| [a] 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
下準備
・かじきまぐろは水気を除き、幅1.5cmの角切り。酒・塩で下味をつけておく（10分）。
作り方
1.フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、玉ねぎ・れんこん・さつま芋・赤パプリカ・ピーマンを入れて焼き、焼けたものから取り出す。
2.サラダ油（大さじ2）を足し、かじきまぐろの汁気を切り、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。全体を香ばしく焼き、焼けたものから取り出す。
3.フライパンに残った油を拭き取り、aを合わせてよく混ぜ、混ぜながら加熱する(弱～中火 沸騰後中火30秒～1分)。
4.1・2を加え、混ぜる。
5.器に盛り付ける。