・レモンは塩（材料外）でこすり洗いし、厚さ2～3ｍｍの輪切り。

・《a》は合わせてふるっておく。

・牛乳は人肌に温めておく（42～43℃）

・バター（10g)・グラニュー糖は混ぜ合わせておく（シュガーバター）。

1.スキレットにバター（5g）を熱し、レモンのグラニュー糖をまぶして入れ、両面焼き色をつけるように焼いて取り出す（シュガーレモン）。スキレットを洗う。

2.天板にスキレットをのせ、オーブンに入れ、予熱を入れる（230℃）。

3.ボウルに《b》を入れ、泡立てないように混ぜ、《a》を半量加え、混ぜ合わせる。

4.残りの《a》を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

5.予熱を入れておいたスキレットを取り出し、バター（10g）を入れて溶かし、全体になじませる。

6.【4】を流し入れ、ふちにも生地を広げて再度オーブンに入れ、温度を220℃に下げて焼く（220℃約15分）。

7.粉糖をふり、シュガーレモン・シュガーバターをのせる。