いろいろな食材のおいしい揚げ方

油の温度の見分け方

＜160℃＞

1. ひと呼吸おいて箸先から気泡がゆっくりと浮き上がってきます。
2. 落とした衣が、深く沈んたあと浮かんできます。

＜170℃＞

1. 箸先から気泡がゆっくりと浮き上がってきます。
2. 落とした衣が、半分ほど沈んたあと浮かんできます。

＜180℃＞

1. すぐに箸先から気泡が浮き上がってきます。
2. 落とした衣がすぐに浮かんできます。

天ぷらの揚げ方

1. ボウルによく溶きほぐした卵と、冷水を入れて混ぜます。
2. 薄力粉をふるい入れ、菜箸で叩くように混ぜます。
3. 揚げる材料に薄力粉をまぶします。
4. 野菜は160～170℃で揚げます。
5. 魚介類は180℃で揚げます。

さつま芋のおいしい揚げ方

1. さつま芋は切り、水にさらして水気を除きます。
2. 電子レンジで加熱します（500W 3分位）。
3. 水気をしっかり除き、高温で揚げます。
4. 表面が膨らみ、色がついたら完成。

簡単な海老の花揚げの作り方

1. 揚げ油に衣を落とし、揚げ玉を作ります。
2. 海老は下処理し、曲がらないように筋を切っておきます。
3. 海老に薄力粉・天ぷら衣をつけ、揚げ玉をまぶします。
4. そのまま油で火が通るまで加熱します（180℃）。