第7の栄養素“フィトケミカル”で若さを保つ

抗酸化作用のある栄養素に“フィトケミカル”があります。
フィトケミカルとは、野菜、果物、豆類、芋類、海藻、お茶やハーブなど、植物性食品の色素や香り、アクなどの成分から発見された化学物質です。
フィトケミカルは1つの野菜や果物に複数存在していることがあり、その種類は数千以上にもおよびます。代表的なものにポリフェノール・カロテノイド・硫黄化合物があります。
必須栄養素のように1日の摂取基準が明らかになっていないものが多いですが、日々の食事の中で彩りを意識して摂取することが大切です。

【主なポリフェノール】
植物が光合成を行うときにできる物質の総称。本来、植物自身が生きるための物質ですが、体内に入っても、抗酸化物質として有効に働くことがわかっています。水に溶けやすく、吸収されやすいのも特徴です。

【主なカロテノイド】
動植物に含まれる色素成分。抗酸化作用が強く、がんや生活習慣病を予防する働きや美肌効果、目の健康を維持するなどさまざまな効果を発揮するといわれています。

【硫黄化合物】
強い刺激臭で独特な香り成分が抗酸化作用を発揮します。血行をよくしたり、強い殺菌力があるため、食中毒を防ぐ薬味としてもよく使われます。