塩キャラメルサンドクッキー
日清 ナチュブランとココアパウダーを混ぜ込み、ザクザク食感の香ばしいココアクッキーを焼き上げます。間に塩キャラメルクリームをはさんでおしゃれに仕上げましょう。ナチュブランは食物繊維が豊富な小麦ブランで、おいしくてカラダにもうれしい素材です。
- カロリー：
- 178kcal（1個分）
- 調理時間：
タイアップ企業の商品はこちら
日清 ‟カラダに、おいしいこと。” ナチュブラン
（株式会社日清製粉ウェルナ）
材料 (5cm 10個分)
| バター（食塩不使用） | 60g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 50g |
| 岩塩 | 少々 |
| 卵（溶いたもの） | 30g |
| アーモンドパウダー | 30g |
| [a] 薄力粉 | 60g |
|---|---|
| [a] 小麦ブラン（日清 ‟カラダに、おいしいこと。” ナチュブラン） | 32g |
| [a] ココアパウダー | 15g |
| [a] ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| [b] グラニュー糖 | 30g |
|---|---|
| [b] 水 | 10cc |
| 生クリーム | 80g |
|---|---|
| チョコレート（ホワイト） | 90g |
| 岩塩 | 小さじ1/4 |
| 粉糖（溶けにくいタイプ） | 適量 |
|---|---|
| コーティングチョコレート | 20g |
| アラザン（1mm） | 適量 |
| いちご（フリーズドライ・ピース） | 適量 |
| 金箔 | 適量 |
作り方
下準備
・ココアクッキーの材料は冷蔵庫で冷やし、バター・卵は室温に戻しておく。
・aは合わせてふるっておく。
・オーブンに予熱を入れておく（170℃）。
・塩キャラメルクリームの材料は室温に戻しておく。
作り方
1.ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、グラニュー糖・岩塩（少々）を加えて混ぜる。
2.卵を少量ずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダーを加え、その都度均一になるまで混ぜる。
3.aを加えて粉っぽさが少し残る位まで混ぜ、ボウルの側面に生地をこすりつけてなめらかにする。
4.厚手のビニール袋に入れ、厚さ3mmにのばし、冷凍庫で冷やす（10分位）。
5.直径5cm位の丸抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
6.オーブンで焼く（170℃14～16分）。
7.焼き上がったらケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。
8.チョコレート（ホワイト）を湯せん（50～60℃）にかけて溶かす。
9.鍋にbを入れ、キャラメル色になるまで加熱する。
10.生クリームを2～3回に分けて加え、混ぜる。 ※塊ができたら弱火で溶かす。
11.火を止め、8に10・岩塩（小さじ1/4）を加え、均一になるまで混ぜ、粗熱を取る（キャラメルクリーム）。
12.しぼり袋に入れ、2枚1組にしたクッキーの片面にしぼり、もう1枚のクッキーで挟み、冷蔵庫で冷やす。
13.粉糖を茶こしでふる、またはコーティングチョコレートを湯せん（50～60℃）にかけて溶かしてお好みでつけ、アラザン・いちご（フリーズドライ・ピース）・金箔を飾る。
POINT
・甘みのある岩塩を使用していますが、お好みで塩で代用できます。塩味が異なるので、お好みで加減して使用してください。
・塩キャラメルクリームは作りやすい分量のため多めにできますが、お好みでパンに塗ったり、アイスクリームに添えていただくとおいしく召し上がれます。
・残ったクッキー生地をまとめ直してひと口サイズに丸めて焼くと、プチクッキーを作ることができます。お好みで粉糖をまぶして仕上げるとよいでしょう。