鶏のパリパリ焼き～ねぎ塩レモンソース～
フライパンで鶏もも肉を香ばしく焼き、かどやの純正ごま油濃口・白ねぎ・レモンの果汁などを使った香りのよいねぎ塩レモンソースをかけて仕上げます。
- カロリー：
- 475kcal
- 調理時間：
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かどや製油 純正ごま油濃口
（かどや製油株式会社）
材料 (2人分)
| 鶏もも肉 | 180g×2枚 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| ごま油（濃口）（かどや製油 純正ごま油濃口） | 小さじ1 |
| 白ねぎ（小口切り） | 80g |
|---|---|
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| レモンの果汁 | 大さじ1 |
| ごま油（濃口）（かどや製油 純正ごま油濃口） | 大さじ1 |
| グリーンリーフ（ちぎる） | 20g |
|---|---|
| プチトマト | 4個 |
| レモン（くし形切り） | 1/4個分 |
作り方
下準備
・鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、厚みを均一に開き、皮にフォークでまんべんなく穴をあけ、塩・ごま油（小さじ1）をまんべんなくすり込んでおく。
・白ねぎに鶏がらスープの素・砂糖を加えマリネし、しばらく置いておく（10分～）。
作り方
1.フライパンに鶏肉の皮面を下にして入れ、加熱する（中～強火）。
2.皮がパリッとして肉にも7～8割ほど火が通ったら、返して裏面も焼き、火を通す。
3.マリネした白ねぎに黒こしょう・レモンの果汁を加え混ぜ、ごま油（大さじ1）を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。
4.器にグリーンリーフを敷き、2の鶏肉を食べやすい大きさに切って盛り付け、3をかけ、プチトマト・レモンを添える。
POINT
・白ねぎに鶏がらスープの素・砂糖を合わせることで浸透圧で水分が出て、白ねぎがしんなりとして他の調味料となじみやすくなります。黒こしょうはお好みで多めに加えてもよいでしょう。