チキンと茄子のトマト煮込み
香ばしく焼いた鶏肉・なす・玉ねぎ・パプリカなどをカットトマトと糀甘酒 糀リッチ粒で煮込みます。糀甘酒の効果でまろやかに仕上がります。
- カロリー：
- 392kcal（1人分）
- 調理時間：
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糀リッチ粒
（マルコメ株式会社）
材料 (2人分)
| 鶏もも肉 | 240g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 黒こしょう | 少々 |
| にんにく（つぶす） | 1片分 |
|---|---|
| 玉ねぎ（薄切り） | 100g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| なす（乱切り） | 1本分 |
| 黄パプリカ（乱切り） | 80g |
| [a] 市販のカットトマト | 400g |
|---|---|
| [a] コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| [a] 甘酒（糀リッチ粒） | 40cc |
| 塩 | 小さじ1/4 |
|---|---|
| 黒こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
下準備
・鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、4～5cm角に切り、塩（小さじ1/8）・黒こしょうをもみ込んでおく。
作り方
1.フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ加熱し、香りを出す（弱火）。
2.玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める（中火）。
3.玉ねぎを端に寄せ、なす・パプリカ・鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつける。
4.aを加え、フタをして煮込む（中火10分～）。
5.フタを開けて少し煮詰め、塩（小さじ1/4）・黒こしょうで味をととのえる。
6.器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
POINT
・トマト缶：甘酒＝10：1の割合にすることで、トマトの酸味が和らいだおいしいトマトソースに仕上がります。使う素材の旨味の強さによって、コンソメは加減するとよいでしょう。