ブルーベリーとピスタチオのクランブルブレッド
パン生地にアメリカ産ブルーベリーとアメリカ産ピスタチオを混ぜ込み、カップに入れてクランブルをのせ、焼き上げます。クランブルやピスタチオの異なる食感とブルーベリーの自然な甘味を生かしたパンです。生地作りにキッチンエイドを使用します。
- カロリー：
- 277kcal（1個分）
- 調理時間：
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アメリカンナッツ＆ドライフルーツ
（アメリカ大使館農産物貿易事務所(ATO)）
材料 (直径8cm紙型 5個分)
| [a] 強力粉 | 160g |
|---|---|
| [a] インスタントドライイースト | 小さじ1 |
| [a] 砂糖 | 大さじ2 |
| [a] 塩 | 小さじ1/3 |
| [a] 卵（溶いたもの） | 1/2個分 |
| [a] バター（食塩不使用） | 30g |
| 水 | 70～80cc |
|---|
| ブルーベリー（ドライ）（アメリカ産ブルーベリー） | 50g |
|---|---|
| ピスタチオ（アメリカ産ピスタチオ） | 20g |
| 卵（塗り用） | 適量 |
|---|
| [b] 薄力粉 | 大さじ2 |
|---|---|
| [b] 砂糖 | 大さじ1 |
| [b] バター（食塩不使用） | 10g |
作り方
下準備
・卵・バターは、室温に戻しておく。
・ピスタチオはローストししておく（予熱なし170℃10分）。
・ブルーベリーは熱湯をまわしかけ、水気を除いておく。
・ボウルにbを入れ、バターに粉をまぶしながらスケッパーで切り混ぜて米粒位の大きさにする。手ですり合わせてそぼろ状にしておく（使う直前まで冷蔵庫で冷やす・クランブル）。
作り方
1.キッチンエイド ミニスタンドミキサーのボウルにaを入れ、水を加え、混ぜる（速度2で15分）。
2.ボウルに入れたまま休ませる（5分）。
3.ブルーベリー・ピスタチオを加え、均一になるまで混ぜる（速度2で2分）。
4.丸めて、とじめを下にしてパイレックス フタつき 耐熱ガラスボウルに入れ、フタをして、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる（40℃約30分）。
5.4のガス抜きをして、5分割する。丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
6.とじめを下にしてガスを抜き、丸め直してとじめをとじる。とじめを下にして紙型に入れ、手で上からおさえて平らにする（直径7cm位・計5個）。
7.天板にのせてラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる（40℃約20分）。
8.表面に卵を塗り、クランブルをのせ、予熱を入れたオーブンで焼く（190℃約14分）。
レシピ動画