レシピ

ココットスフレチーズケーキ

「お好み温度」でクリームチーズも程よいやわらかさに。

カロリー:
284Kcal(1個分)
調理時間:

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石窯ドーム

(東芝ホームテクノ株式会社)

材料 (直径7cm・高さ4cmのココット 4 個分)

クリームチーズ 120g
卵黄 1個分
[a] 生クリーム 30g
[a] 砂糖 25g
レモンのしぼり汁 小さじ1・1/2
[b] コーンスターチ 10g
[b] 薄力粉 5g
[b] ベーキングパウダー 小さじ1
[c] 卵白 1個分
[c] 砂糖 20g
バター(型塗り用) 適量
チョコペ ン 2本
ラズベリー 8個
ミントの葉 適量
粉糖 適量

作り方

下準備

・クリームチーズは耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し (お好み温度 25℃)、やわらかくしておく。

・《b》は合わせて2回ふるっておく。

・ココットにバターを薄く塗っておく。

・給水カセットに水を入れ、本体にセットしておく。

・オーブンに予熱を入れておく(過熱水蒸気 160 ℃)。

・チョコペンは湯せんで溶かしておく。

作り方

1. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

2. 卵黄・《a》・レモンのしぼり汁を加え、その都度よく混ぜる。

3. 《b》をふるいながら加え混ぜ、ザルでこす。

4. ボウルに《c》を入れ、ハンドミキサーでツノが立つ位まで泡立てる(メレンゲ)。

5. 【3】にメレンゲを半量加え、泡立て器で混ぜ、全体に混ざったら残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切り混ぜる。

6. ココットに分け入れ、天板にのせ、オーブンの下段に入れ、焼く(過熱水蒸気160℃ 約23分)。

7. チョコペンで線を描き、ラズベリー・ミントの葉を飾り、粉糖をふる。

 

POINT
冷めると中心がくぼむので、焼き立てのふんわりとした状態をいただくのがおすすめです。

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