・ビスケットはビニール袋に入れ、細かく砕く。溶かしバターを 加え混ぜ、セルクルの底に敷き込み、冷やし固めておく（20分～）。

・クリームチーズは室温に戻しておく。

・粉ゼラチンは冷水にふり入れて戻し（約10分）、使用する直前に電子レンジで加熱し戻しておく（500W 約30秒）。

1. ボウルにクリームチーズ・砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

2. 《a》を加え混ぜ、ゼラチンを加えさらに混ぜ、ザルでこす。

3. 40gを取り分け、平口金を付けたしぼり袋に入れる。

4. 残りにラズベリーピューレを加え混ぜる。

5. ビスケット生地の上に、セルクルに沿ってラズベリーを1周並べ、残りを全体に並べる。

6. 【4】を流し入れ、表面をならす。

7. 【3】で【6】に模様を描き、冷蔵庫で冷やし固める（2時間～）。

8. 温めた布巾をセルクルの周りにあて、セルクルをはずす。