夏野菜のキーマカレー
クミンシードが醸す異国の香り。定番・夏カレーはトマトベースでさわやか＆ スパイシーにし、カラフル野菜をたっぷり使って彩りも鮮やかに。
- カロリー：
- 585kcal（1人分）
- 調理時間：
材料 (2人分)
| [a] にんにく(すりおろし) | 小さじ1/2 |
|---|---|
| [a] しょうが(すりおろし) | 小さじ1 |
| [a] 赤唐辛子(種を除く) | 1本 |
| [a] クミンシード | 小さじ1/2 |
| 合挽き肉 | 120g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 120g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 市販のカットトマト | 100g |
| [b] 水 | 100cc |
| [b] コンソメ(顆粒) | 小さじ1 |
| [b] 塩 | 小さじ1/4 |
| [b] ウスターソース | 小さじ1 |
| [b] 砂糖 | 小さじ1/4 |
| [c] かぼちゃ(厚さ1cm) | 40g |
| [c] なす(乱切り) | 1本分 |
| [c] 赤パプリカ(乱切り) | 40g |
| [c] しし唐辛子 | 2本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| ごはん | 280g |
作り方
下準備
・かぼちゃはラップに包み、電子レンジで加 熱しておく（500W 約2分）。
・しし唐辛子はヘタを1cm 残して除き、包丁 で切り込みを入れておく。
作り方
1. 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、《a》を入れ炒め、香りを出す。
2. 玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める（中火 約5分）。
3. 合挽き肉を加え、そぼろ状に炒める（中火約2分）。
4. 薄力粉・カレー粉を加え、炒める（約30秒）。
5. カットトマトを加え炒め（強火 約30秒）、《b》を加え、沸騰したら中火にし、時々混ぜながら加熱する（約5 分）。
6. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、《c》を入れ、焼き色がつくまで焼き、塩・黒こしょうで味をととのえる。
7. 器にごはんを盛り付け、【5】をかけ、【6】をのせる。