・ 鯖はうろこ・腹骨・中骨・余分な水分を除き、皮面に4～5本切り込みを入れ、塩少々（分量外）をふって10分おき、水気をしっかりと除いておく。

・ 《a》は混ぜ合わせておく。

・ がりしょうがは水気を除いておく。

・ オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

1. 鯖は塩をふり、クッキングシートを敷いた天板に、皮面を上にしてのせ、オーブンで焼く(約15分)。

2. ボウルにごはんを入れ、《a》をまわしかけ、切り混ぜる。

3. 青じそ・白炒りごまを加え切り混ぜ、2等分にラップで包み、棒状に形をととのえる。

4. ラップに【1】を皮面を下にしておき、がりしょうが・【3】の順にのせて包み、形をととのえる。

5. 食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

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