・ バターは室温に戻しておく。

・ 薄力粉（90g）・《a》はそれぞれふるっておく。

・ 卵白はよく溶いておく（塗り用）。

・ オーブンに予熱を入れておく（180℃）。

＜市松模様＞
1. ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。

2. 粉糖を加え混ぜ、卵黄・バニラエッセンスを加え混ぜ、半量に分ける。

3. 半量に薄力粉（90g）（プレーン生地）・残りに《a》を加え（抹茶生地）、それぞれゴムベラでなじませるように押し付け、ひとまとめにし、ラップに包み冷蔵庫で休ませる（30分～）。

4. それぞれを厚さ1.5cm位の同じ大きさの正方形に伸ばし、重ねる面にはけで卵白を塗り、プレーン生地と抹茶生地を重ねる。

5. 幅2cmに切り、切り口に卵白を塗り、市松模様になるように重ねる。ラップに包み、冷凍庫で冷やし固める（30分～）。

6. 厚さ7mm位に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、オーブンで焼く（約13分）。

Point
それぞれの生地を厚さ5mmの正方形に伸ばして重ね、端から巻いて成形するとうずまき模様になります。