煮しめ
フルーティなあんずがアクセントに！うすくちしょうゆだから、見た目も上品に仕上がります
- カロリー：
- 267kcal（1人分）
- 調理時間：
材料 (4人分)
| 鶏もも肉(3cm角) | 240g |
|---|---|
| [a] れんこん(乱切り) | 240g |
| [a] 筍(水煮) | 200g |
| [a] あんず(ドライ) | 60g |
| 干し椎茸 | 10g |
| 水 | 100cc |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| だし汁 | 400cc |
| 干し椎茸の戻し汁 | 60cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ4 |
| うすくちしょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ4 |
| 絹さや | 8枚 |
作り方
下準備
・ 筍はひと口大に切っておく。
・ 干し椎茸・水は耐熱容器に入れ、ラップを密着させてかけ、電子レンジで戻し（500W 約5分）、斜め半分に切っておく。
・ 絹さやは塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、水にさらし、冷ましておく。
作り方
1. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ表面に焼き色が付くまで炒める。
2. 《a》・干し椎茸を加え炒め、だし汁・干し椎茸の戻し汁を加え、落としブタをし加熱する。沸騰したらアクを除き、酒・砂糖を加え、弱火にし煮る（約5分）。
3. うすくちしょうゆを加え煮る（約5分）。
4. 落としブタを除き、みりんを加え煮詰め、煮からめる。
5. 器に盛り付け、絹さやを飾る。