ポテトとベーコンのパーティーフォカッチャ
じゃが芋を練り込んだもっちり生地で、食べ応え満点
- カロリー：
- 113kcal（1/16カット）
- 調理時間：
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石窯ドーム
（東芝ホームテクノ株式会社）
材料 (角皿1台分)
| じゃが芋 | 150g |
|---|
| [a] 強力粉 | 300g |
|---|---|
| [a] 砂糖 | 大さじ2 |
| [a] 塩 | 小さじ2/3 |
| [a] インスタントドライイースト | 小さじ2 |
| ぬるま湯 | 175～185cc |
|---|---|
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 岩塩 | 適量 |
| ベーコン(幅1㎝) | 2枚 |
| 玉ねぎ(幅5mmの薄切り) | 60g |
| パセリ(乾燥) | 適量 |
作り方
下準備
・ 【9】の発酵終了後、オーブンの予熱を入れる（190℃ 18分）
作り方
1. じゃが芋は、皮を良く洗い、水気のついたまま平皿にのせてラップをし、竹串が通る位までレンジにかける(500W 5分～)。
2. 加熱後そのまま置き、粗熱が取れたら、皮と芽を除いてフォークでつぶす。
3. ボウルに《a》を入れ、ぬるま湯・オリーブ油（大さじ2）を加える。
4. 木ベラで良く混ぜ、まとまったら台の上に出し、【2】を加え、なめらかになるまでこねる。
5. 丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段で発酵させる（40℃ 約30分）。
6. ガス抜きをし、丸め、角皿の上に置き、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
7. 手で押さえながら、角皿いっぱいまで生地を広げる。
8. 生地の表面にオリーブ油（大さじ1）を塗り、指で30ヶ所位穴をあける。
9. ラップをかけ、下段で発酵させる(40℃ 約20分）。
10. 予熱終了後、ラップをはずし、【8】であけた穴を再度押さえ、岩塩を全体にふりかける。
11. ベーコン・玉ねぎをのせ、オーブンの下段に入れて焼く（190℃ 約18分）。
12. 粗熱が取れたら、パセリ(乾燥)をふりかけ、お好みの大きさに切り分ける。