レバニラ炒め
疲れたカラダにうれしい鉄分たっぷりのレバーを使った、定番の炒め物です！ごはんとの相性バツグンです♪
材料 (2人分)
| 豚レバー | 120ｇ |
|---|
| <下味> | |
|---|---|
| しょうが(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
|---|
| にんにく(みじん切り) | 1/2かけ |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| にら | 1/2束（60ｇ位） |
| もやし | 80ｇ |
| 塩 | 少々 |
| <合わせ調味料> | |
|---|---|
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| <水溶き片栗粉> | |
|---|---|
| 水 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
作り方
1. 豚レバーはよく洗ってたっぷりの水に漬け、血抜きをする（30分～）。水気を除いて下味をつける（10分）。
2. にらは長さ3㎝位に切る。もやしはざるに入れ、熱湯を回しかける。
3. 合わせ調味料と水溶き片栗粉を、それぞれ良く混ぜ合わせておく。
4. フライパンにごま油を熱して弱火でにんにくを炒め、片栗粉を全体にまぶした豚レバーを中火で焼きつける。
5. レバーに程よく火が通ったら、もやし・にら・塩を加え、軽く炒める。
6. 【3】の合わせ調味料を加えてよくからめ、最後に水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。