・牛肉は2cm角に切り、《a》で下味をつける（約15分）。

・じゃが芋は2cm角に切り、水にさらしてアクを除き、水気を切る。

1. フライパンににんにく・サラダ油を熱し、よい香りが出てきたら薄力粉をまぶした牛肉を加え、全体を焼く。

2. 白ワイン（大さじ2）を加え、フタをして蒸し焼きし（約3分）、肉をアルミホイルに取り出して包んでおく（約5分）。

3. 同じフライパンに白ワイン（大さじ4）を加え、アルコール分を飛ばし、水・デミグラスソースを加え混ぜる。

4. ピザ用チーズ・生クリームを加え、チーズが溶けるまで混ぜながら弱火で加熱する。

5. 耐熱容器に《b》を入れ、ラップをかけ電子レンジで加熱する（500W 約4分）。

6. 器にアルミホイルから取り出した肉・【5】を盛り付ける。

7. アルミホイルに残った肉汁を【4】に加えて混ぜ、別の器に移し、添える。