レシピ

ココパインレアチーズケーキ

面倒なイメージのタルト生地もこの作り方なら簡単に出来ます。 ココナッツとパイナップルの合性が抜群です!!

調理時間:

材料 (15cmセルクル型 1台分)

【タルト生地】
バター(食塩不使用) 25g
薄力粉 25g
ココナッツパウダー 25g
粉糖 25g
【レアチーズ生地】
クリームチーズ 200g
砂糖 70g
ヨーグルト 100g
生クリーム 180g
レモン汁 20cc
ゼラチン 7g
冷水 30cc
パイナップル スライス4枚(1枚30g程度)
ミントの葉 適宜

作り方

下準備

・ゼラチンは分量の冷水でふやかしておく。

・パイナップルは5mm角に切り、キッチンペーパーで水気を切っておく。

・クリームチーズと生クリームは室温に戻しておく。

作り方

1. タルト生地を作る。 ボウルにタルト生地の材料を全て入れ、指先でバターをちぎりながら粉類とすり混ぜ、そぼろ状にする。

2. 天板の上にセルクル板とセルクルを置いて【1】を敷き詰め軽く押さえてから予熱を入れた180度のオーブンで、13~15分キツネ色になるまで焼く。セルクル板ごとケーキクーラーなどに移動して冷ましておく。

3. レアチーズ生地を作る。 クリームチーズと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでダマがなくなるまで混ぜる。以下全て混ぜるときはハンドミキサーで。

4. ヨーグルトを二回に分けて加えそのつどダマがなくなるまで混ぜる。生クリームを三回に分けて加え、そのつど混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。湯煎で溶かしたゼラチンを加えながら混ぜる。

5. レアチーズ生地の2/3量(目分量でOK!)にパイナップルを加えてゴムベラで混ぜ、【3】のタルト生地の上に流す。残りのレアチーズ生地も流して冷蔵庫で2時間冷やし固める。

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