1. 筍を形よく放射線状に切り。薄力粉をまぶす。

2. 溶き卵、鰹節を順につけて、１７５度の油で揚げる。鰹節をつけたらすぐに揚げると、きれいに鰹節が揚がる。

3. お好みで、ポン酢か塩で食べる。